Viognier

Descrizione

Questo inusuale vitigno a bacca bianca conquista subito con il suo sensuale profumo e le eleganti note fruttate di agrumi, pesca e albicocca.
Il Viognier più conosciuto viene dalla zona del Condrieu, nella Valle del Rodano. Furono i Romani a portarlo lì e pare che Marc Aurelio avesse esplicitamente ordinato l’impianto del suo vino preferito in questa regione francese. Ma anche qui questo vitigno particolare era quasi scomparso in seguito alla proliferazione dei vini di massa. Nel 1970 non ne erano rimasti che 14 ettari. Fortunatamente oggi è stato riscoperto e reimpiantato in vari Paesi come Italia, Austria, Germania e oltre oceano. Indipendentemente dal luogo di produzione, si riscontrano due stili completamente diversi.

Per molti produttori l’esempio da seguire rimane quello della Francia, dove il Viognier viene fermentato in botti di rovere, altri preferiscono la versione più slanciata ed elegante, fermentata in acciaio. La Madonna Del Latte produce entrambi due le versioni. In questa nostra versione fermentata in acciaio i nostri particolari terreni tufacei e vulcanici aggiungono al vino una peculiare mineralità e sapidità che lo rendono veramente unico, con una bella acidità, discreti sentori di frutti esotici, con note leggermente speziate. L’armonioso gioco di tutte le componenti dona una persistenza del gusto e una chiara impressione nel palato, che non risulta sazio dopo pochi sorsi.

Anche in questo caso per noi conta essenzialmente l’eleganza e la piacevolezza. Il Viognier della Madonna del Latte si abbina particolarmente bene ai crostacei e a tutti i piatti a base di pesce, ma anche alla cucina etnica.

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