L’inverno in vigna

Il vignaiolo non riposa mai!

Solo perché la vendemmia è finita non significa che non ci sia lavoro da fare in vigna. L'inverno è un momento altrettanto importante per noi poiché usiamo la dormienza invernale per prepararci alla prossima stagione di crescita. La potatura invernale è uno degli aspetti più cruciali della gestione della vite. I rami dell'anno precedente vengono tagliati e vengono selezionati nuovi rami da cui cresceranno i germogli in primavera. È un processo delicato. Questo passaggio critico determina quante gemme emergeranno in primavera e, in definitiva, quante foglie e grappoli produrrà la vite. Tutto questo è ovviamente un fattore determinante per la qualità dell'uva.